Mi abue tiene excelentes consejos para poner la mesa correctamente, además algunas reglas a la hora de servirse los vinos, y lo mejor, con que vino debe acompañarse cada plato. A lucirse!!
Recuerda que un delicioso banquete se disfruta aún más cuando todos los detalles están en armonía, envueltos por una atmósfera perfecta.
Antes que nada deberás definir la lista de los platos que vas a servir para que puedas decidir qué vinos van a acompañarlos.
QUE VINO SERVIR CON QUE PLATO?
- Con el pescado el vino blanco, seco o dulce según el gusto individual
- Con las carnes rojas el vino tinto teniendo en cuenta que si vas a servir 2 clases de vino, recuerda que debes de empezar por los más tiernos para dejar al final los más añejos.
- Con cerdo, el vino blanco o tinto, ambos van bien.
- Con aves y pastas secas o frescas los vinos tintos tiernos o blancos con algo de cuerpo
- Con pastas con salsas mediterraneas, los vinos rosados o blancos secos
- Con los postres los vinos espumosos.
- Antes de la comida se debe ofrecer un aperitivo o coktail y a la hora del café; licor, crema y cogñac para que cada invitado tome lo que prefiera.
Considera el siguiente orden para ver que vino debe servirse primero:
- Primero los vinos blancos secos
- Los vinos rosados
- Los vinos tintos ligeros
- Los vinos tintos con cuerpo
- Los vinos blancos semidulces o dulces
VINO TINTO
Es importante que conserves los vinos en un lugar fresco y seco, y mantengas las botellas en posición horinzotal. Mi abue recomienda que nunca se sirva un vino tinto a más de 18º C, dice que debe tomarse "chambré", es decir a la temperatura del comedor -claro, cerciorandose que la temperatura no exceda los 18º C-.
Dos horas antes de la comida las botellas elegidas se ponen en posición vertical con sumo cuidado para evitar que se enturbie el vino. Al descorchar la botella, deberás tener mucho cuidado para que el corcho no se rompa y arruine el vino. Una vez abierta, dejalo respirar por unos minutos. Sirve un poco de vino a uno de tus invitados para que lo cate, si le parece bien procede a servir primero al resto de tus invitados y finalmente a la persona que cató el vino. Se sirve solamente hasta la mitad de la copa o un poquito más.