Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
Relleno
- 1 taza de ocara
- 6 jitomates sin semillas y picados
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picado
- ½ taza de perejil picado
- 1 plátano macho chico picado
- ½ taza de pasitas
- ½ taza de almendras fileteadas
- 1/3 taza de acitrón
- 10 aceitunas
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- Hierbas de olor.
Salsa
- 2 manzanas golden
- nueces (al gusto)
- ½ taza de cebolla
- 50 grs de margarina
- 1 taza de yogurt natural de soya
- ½ cucharadita de curry
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Asar, pelar, desvenar los chiles y saltearlos con margarina. Reservar.
2. Saltear con margarina la cebolla, ajo, perejil, el jitomate sin semilla, ocara, aceitunas, alcaparras, plátano macho, pasitas, acitrón, almendras, sal, pimienta y las hierbas de olor.
3. Saltear en margarina la cebolla picada y la manzana picada. Licuar con yogurt, nuez, curry.
4. Rellenar los chiles y bañarlos con la salsa, decorar y servir.
Amairani
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