Cerdo en Adobo

 

Para una buena comida, qué mejor, que un rico adobo, con el buen sazón de la cocina de mi abue.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo o espinazo de cerdo
• 8 chiles mulatos
• 1 jitomate grande
• 2 dientes de ajo
• comino al gusto
• 3 cucharadas de manteca o aceite
• 1 tz de agua
• sal al gusto
• 2 naranjas
• 1 cebolla cabezona
• 12 rebanadas de pan frito

Procedimiento:

1. La carne se pone a cocer con poca agua y sal. Se deja hasta que el agua se consuma.
2. Los chiles se desvenan, se remojan con agua caliente y se muelen junto con el jitomate asado, pelado y sin semillas, los ajos y los cominos.
3. se calienta la manteca o aceite y se fríe lo molido añadiendo la carne y el agua. se deja cocer hasta que esté seco.
4. Se sierve adornado con rebanadas de cebolla desflemada en agua de sal, rebanadas de naranja y rebanadas de pan frito

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